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Kichererbsencurry mit Tatsoi

Kichererbsencurry mit Tatsoi Ich mag dieses Gericht weil… es scharf, cremig, durch die Kichererbsen sämig und durch den großartig-senfigen Tatsoi gleichzeitig frisch schmeckt. Zutaten für 4 Portionen: Für die Currypaste 4-5 Schalotten (grob gewürfelt) 2 Knoblauchzehen (grob zerschnitten) 3 Stängel Zitronengras (in grobe Scheiben geschnitten) […]

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Gebratener Saibling mit Kichererbsen und Spinat

Gebratener Saibling mit Kichererbsen und Spinat Ich mag dieses Gericht weil… der Saibing schön saftig ist, die Kichererbsen und der Spinat noch Biss haben und Säure vom Sumach das Ganze noch runder macht.   Zutaten für 4 Portionen: 3 Saiblingsfilet (entgrätet und in 3 Stücke […]

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Asiatische Kokossuppe mit Hendl und Kürbis

Asiatische Kokossuppe mit Hendl und Kürbis Ich mag dieses Gericht weil… die Kombi aus asiatischen Aromen, Kokosmilch und Kürbis einfach unschlagbar ist und ich mich in asiatische Suppentöpfe sowieso reinlegen könnte!   Zutaten für 4 Portionen: 1 Hendl (zerlegt, ich löse immer die Brust aus […]

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Pappardelle mit Steinpilzen, Kürbis und Salbei

Pappardelle mit Steinpilzen, Kürbis und Salbei Ich mag dieses Gericht weil…  wie eh schon alles wissen… ich Pasta lieeebe, vorallem selbstgemachte, frische Pasta und die Kombination Steinpilz, Kürbis und Salbei ist sowieso einer meiner Lieblinge.   Zutaten für 4 Portionen: 400g Mehl 4 Eier 400g […]

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Fregola mit Zucchini und Ricotta salata

Fregola mit Zucchini und Ricotta salata Ich mag dieses Gericht weil…  es sehr frisch und sommerlich schmeckt… die Zucchini sind schön knackig und mild, der Ricotta einfach nur mhmmm und der Zitronenbasilikum rundet das Ganze schön ab.   Zutaten für 4 Portionen: 350g Fregola 2-4 […]

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Maissalat mit Melanzani und Koriander

Maissalat mit Melanzani und Koriander Ich mag dieses Gericht weil…  der Mais schön süß schmeckt, schöne Röstaromen abgekommen hat, die Melanzani großartig cremig schmecken und ich Koriander sowieso liiiiebe. Der Salat ist auch eine großartige Beilage zu einer Sommer-Grillerei !   Zutaten für 4 Portionen: […]

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Eierschwammerl-Zucchinigulasch mit Serviettenknödel

Eierschwammerl-Zucchinigulasch mit Serviettenknödel Ich mag dieses Gericht weil…  ich Eierschwammerl liebe, die Zucchini schön knackig und süß sind und das sowieso ein richtiges Wohlfühlessen ist.   Zutaten für 4 Portionen: 600g Eierschwammerl (geputzt) 3 kleine Zucchini (Kerngehäuse entfernt und in kleine Würfel geschnitten) 2 Zwiebel […]

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Paprika-Marillensalat mit orientalischen Lammbutterschnitzerl

Paprika-Marillensalat mit orientalischen Lammbutterschnitzerl Ich mag dieses Gericht weil…  die Paprika schön rauchig schmeckt und sie sich großartig mit der Marillen ergänzt… die Lammbutterschnitzerl sind schön saftig, würzig, scharf und durch das Dukkah auch nussig.   Zutaten für 4 Portionen: 500g Lammfaschiertes ½ Semmel (fein […]

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Vignole

Vignole Ich mag dieses Gericht weil… alles schön frisch, grün und knackig schmeckt… Der Feta salzig, der Spargel spargelig, die Erbsen und die Blüten schön süß und die Saubohnen herb.   Zutaten für 4 Portionen: 500g dünnen grünen Spargel (in Stücke geschnitten, Spitzen separat) 8 […]

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Gebratener weißer Spargel mit Tomatensalsa und Burrata

Gebratener weißer Spargel mit Tomatensalsa und Burrata Ich mag dieses Gericht weil…  der Spargel schön knackig ist, die Salsa schön pikant und leicht nach Fenchelsamen schmeckt und die Burrata alles cremig abrundet.   Zutaten für 4 Portionen: 500g weißer Spargel (geschält und längs halbiert) 300g […]

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Spargelrisotto mit frischen Erbsen und Belper Knolle

Spargelrisotto mit frischen Erbsen und Belper Knolle Ich mag dieses Gericht weil…  ich Risotto sowieso liebe und in diesem ausschließlich Lieblingszutaten enthalten sind :-)… der Spargel ist schön knackig, die frischen Erbsen wunderbar süß und die Belper Knolle rundet das Ganze mit viel Umami ab. […]