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Linguine Carbonara mit Salsiccia und gegrillter Paprika

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All|Tag, Formel|Sammlung, Pasta

Linguine Cabonara mit Salsiccia und gegrillter Paprika

Ich mag dieses Gericht weil… die Carbonara schön cremig ist, die gegrillte Paprika rauchig und süß und die Salsiccia das Ganze perfekt ergänzt.

 

Zutaten für 4 Portionen:

  • 400g Linguine
  • 5-6 frische Eidotter je nach Größe (verquirlt)
  • 2 rote Spitzpaprika
  • 2 Stück Salsiccia
  • 1 Bund Petersilie (fein gehackt)
  • Pecorino (es geht aber auch Parmesan oder Grana), Olivenöl, Salz, Pfeffer

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  1. Die Paprika auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im  Ofen bei ca. 230 °C „grillen“. Wenn sie Blasen werfen und schon fast schwarz sind, sind sie fertig. Mit einem feuchten Tuch bedecken und ca. 20-30 min. auskühlen lassen. Die Haut abziehen und die Paprika in feine Streifen schneiden.
  2. In der Zwischenzeit das Wasser für die Pasta aufsetzen.
  3. Für die Carbonara die Salsiccia aus der Pelle drücken und kleine Kügelchen formen. In einer Pfanne mit Olivenöl scharf anbraten und beiseite stellen.
  4. Die Pasta in Salzwasser al dente kochen, abgießen (vorher ca. 1 Tasse Pastawasser sichern) und die Pfanne mit der Salsiccia geben. Dann vorsichtig, unter ständigem rühren nach und nach die Eidotter hinzufügen und die Pfanne wieder auf den Herd geben (bei ganz niedriger Temperatur). Den Pecorino unterrühren und die Pasta so lange rühren bis die Konsistenz der Eier ganz cremig ist.
  5. Dann die Pfanne wieder vom Herd nehmen, die Paprika und die Petersilie unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Die Pasta auf einem vorgewärmten tiefen Teller servieren.

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