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Limetten-Chili-Ingwer-Schwein mit Frühkraut und Basmati-Reis

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All|Tag, Formel|Sammlung, Hauptsache

Limetten-Chili-Ingwer-Schwein mit Frühkraut und Basmati-Reis

Ich mag dieses Gericht weil… es frisch und sehr sehr scharf schmeckt, das Ganze aber durch das Kraut aber ein bisschen abgemildert wird.

 

Zutaten für 4 Portionen:

Dressing

  • 2 Limetten (Schale und Saft)
  • 3-6 getrocknete Chili (gemörsert)
  • 2 Knoblauchzehen (geschält)
  • 2 daumengroße Stück Ingwer (geschält und gewürfelt)
  • 3 Zitronengras (in Ringe geschnitten)
  • 2-3 EL Fischsoße
  • 2-3 EL Sojasoße

 

  • 600g Schweinsfaschiertes
  • ½ Kopf Frühkraut (in Streifen geschnitten)
  • 3 große Karotten (in Stifte geschnitten)
  • 4 Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten)
  • 2 Bund Koriander (samst Stängel fein gehackt)
  • 1 Tasse Basmati-Reis
  • Erdnussöl

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  1. Für das „Dressing“ die Zutaten wie oben genannt mit 250ml Wasser in einem Zerkleinerer oder mit dem Pürierstab fein mixen.
  2. Den Basmati-Reis waschen und laut Packungsangabe kochen.
  3. In einem Wok oder Wokpfanne Erdnussöl erhitzen bis es richtig heiß ist. Dann das Faschierte darin scharf anbraten. Anschließend die Karotten hinzufügen und für eine Minute mit anbraten. Das Ganze dann mit dem Dressing ablöschen und für ca. 2-3 Minuten köcheln lassen.
  4. Das Faschierte gegebenenfalls mit Soja- oder Fischsoße abschmecken. Wenn zu wenig Flüssigkeit vorhanden ist noch etwas Wasser hinzufügen. Zum Schluss den Koriander und die Frühlingszwiebeln unterheben.
  5. In einer vorgewärmten Schüssel mit dem Reis und dem Kraut anrichten.

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