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Geröstetes Brot mit Steinpilz-Eierspeis

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All|Tag, Formel|Sammlung, Kleinigkeiten

Geröstetes Brot mit Steinpilz-Eierspeis

Ich mag dieses Gericht… weil das geröstete Brot schön knusprig ist und die Eierspeis mit den Steinpilzen herzhaft schmeckt.

 

  • Zutaten für 4 Portionen:
  • 4 Scheiben Brot
  • 4-8 Steinpilze, je nach Größe (geputzt und in dicke Scheiben geschnitten)
  • 8 Eier (verquirlt, gesalzen und gepfeffert)
  • 100g geriebenen Käse (Bergkäse oder einen würzigen Schnittkäse)
  • 1 Bund Schnittlauch (fein geschnitten)
  • Olivenöl, Salz, Pfeffer

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  1. Das Brot in einer Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten schön anrösten.
  2. Eine Pfanne mit Olivenöl oder Butterschmalz erhitzen bis es raucht und die Steinpilze darin scharf anbraten.  Anschließend die Eier und den Schnittlauch hinzufügen, hin und wieder umrühren bis das ganze Ei gestockt ist. Gegebenenfalls noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Die Eierspeis auf dem geröstetem Brot servieren und los geht’s :-).

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