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Karfiol-Quiche mit Oregano und Belper Knolle

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Formel|Sammlung, Frei|Tag, Hauptsache

Karfiol-Quiche mit Oregano und Belper Knolle

Ich mag dieses Gericht weil… der Karfiol schön mild und buttrig schmeckt und der Oregano und die Belper Knolle der würzig-herbe-pfeffrige Kontrast dazu sind.

 

Zutaten für eine große Quiche oder 6 Miniquiche:

  • 250g glattes Mehl
  • 120g Topfen
  • 150g Butter (zimmerwarm)
  • 4 Eier
  • 200ml Schlagobers
  • 2 Bund Oregano (nur die Blätter, grob kleingeschnitten)
  • 1 Karfiol (die Röschen abgetrennt)
  • 1 Belper Knolle
  • Butter, Muskat, Salz, Pfeffer

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  1. Das Mehl, den Topfen, die Butter, ein Ei und eine Prise Salz zu einem glatten elastischen Teig verarbeiten. Für mind. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Die Karfiolröschen in einer Pfanne mit Butter und Wasser bissfest kochen. Den Karfiol beiseite stellen und salzen.
  3. Für den Guss die restlichen Eier, den Schlagobers, den Oregano und Salz, Pfeffer, Muskatnuss mit einem Stabmixer aufschlagen. Den Ofen auf 160 °C vorheizen (ich mach am liebsten Umluft mit Unterhitze).
  4. Den Teig dünn ausrollen und eine Quicheform,  eine normale runde Springform oder die kleinen Quicheförmchen damit auskleiden. Den Karfiol auf dem Boden verteilen und mit dem Oregano-Schlagobers aufgießen.  Es sollte alles damit bedeckt sein, sonst mit Milch oder Schlagobers nochmals aufgießen.
  5. Im Ofen auf unterer Schiene je nach Backform zwischen 30 und 50 min backen. Die Quiche ist fertig, wenn sie schön goldbraun gebacken ist.
  6. Auf einem vorgewärmten Teller servieren und die Belper Knolle großzügig darüber hobeln. Dazu passt ein grüner Salat.

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