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Lauwarmer Bohnensalat mit Blattkohl und gegrillten Paprika

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Lauwarmer Bohnensalat mit Blattkohl und gegrillten Paprika

Ich mag dieses Gericht weil… die Bohnen schön cremig sind, die Paprika ein großartiges Grillaroma haben, aber gleichzeitig süß schmecken und die Gewürzkombi einfach soooo gut ist.

 

Zutaten für 4 Portionen:

  • 6 rote Paprika
  • 750g Bohnen (ich habe blaue Bohnen genommen, Enden abgeschnitten)
  • 20 Blätter Kohl (z.B rote Feder oder eine andere Blattkohlart)
  • 3 TL Zatar
  • 3 TL Sumach
  • 400g griechisches Jogurt
  • Zitrone (Abrieb und Saft)
  • 1 Bund Minze (Blätter abgezupft und grob gehackt)
  • 1 Bund Petersilie (großteil der Stängel entfernt und grob gehackt)
  • Olivenöl, Pecorino, Salz, Pfeffer

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  1. Die Paprika auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im  Ofen bei ca. 230 °C „grillen“. Wenn sie Blasen werfen und schon fast schwarz sind, sind sie fertig. Mit einem feuchten Tuch bedecken und ca. 20 min. auskühlen lassen. Die Haut abziehen und die Paprika grobe Stücke ziehen.
  2. In einem Topf mit Salzwasser die Bohnen (für ca. 10-15 Minuten) und die Kohlblätter (ca. 5 Minuten) kochen bis sie den gewünschten Gargrad erreicht haben. Abgießen und in eine große Schüssel geben. Dort das Gemüse noch warm mit großzügig gutem Olivenöl, Zitronensaft, Zatar, Sumach, Salz und Pfeffer marinieren und ein bisschen ziehen lassen.
  3. In der Zwischenzeit das griechische Jogurt mit den Zitronenzesten verrühren und beiseite stellen.
  4. Dann die Paprika, die Minze und die Petersilie zum Salat hinzufügen, alles vorsichtig vermengen und nochmals abgeschmeckten.
  5. Den Salat auf einem Teller mit dem Jogurt servieren und mit einem Sparschäler ein wenig Pecorino verteilen.

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