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Lieblingsknödel: Spinat-Parmesan-Knödel und Käsknödel

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Formel|Sammlung, Frei|Tag, Hauptsache

Lieblingsknödel: Spinat-Parmesan-Knödel und Käsknödel

Ich mag dieses Gericht weil… es soooooooo gut schmeckt. Die Knödel sind schön flaumig und saftig, der Spinat durch den Parmesan salzig und der Käs-Knödel schmeckt wie Kässpätzle in Knödelform… großartig :-).

 

Zutaten für 4-6 Portionen:

  • 400g Semmelwürfel
  • 2 Zwiebel (klein gewürfelt)
  • 4 Eier
  • 150g TK-Blattspinat (oder die entsprechende Menge frisch falls es den noch gibt), aufgetaut, entwässert und fein geschnitten
  • 100g Parmesan (fein gerieben)
  • 100g Räskäse (grob gerieben)
  • 100g würzigen Schnittkäse (ich hab einen „Aarewasser“ aus dem Berner Oberland genommen), grob gerieben
  • 1 Bund Petersilie (fein geschnitten)
  • 2 Bund Schnittlauch (in feine Röllchen geschnitten)
  • 250g Butter
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss

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  1. In einer Pfanne die Zwiebelwürfel mit paar EL Butter glasig dünsten. Dann mit ein wenig Milch ablöschen, beiseite stellen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  2. In zwei großen Schüsseln die Semmwürfel verteilen. In die eine Schüssel den Parmesan, den Spinat und die Hälfte des Zwiebeln hinzufügen und vermengen. In die andere Schüssel die Zwiebeln, die Petersilie und den restlichen Käse untermischen. Beide Knödelmassen für ca. 20 min ziehen lassen. Danach pro Knödelmasse 2 Eier untermischen und kleine Knödel formen.
  3. Ich persönlich gare die Knödel in einem Dampfgarer (was in meinem Fall nichts anderes ist, als ein Topf mit Dampfeinsatz) für ca. 20 Minuten je nach Größe, aber man kann sie auch in wallendem Salzwasser gar ziehen lassen.
  4. Vor Ende der Garzeit die Butter bei mittlerer Temperatur in einer Pfanne schmelzen. Ich salze sie auch immer ein wenig.
  5. Je einen Spinat-Parmesan-Knödel und einen Käsknödel in einem tiefen vorgewärmten Teller mit der Butter und dem Schnittlauch servieren.

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