Grüner Spargel mit Schwein, Cashews und Basmatireis
Ich mag dieses Gericht weil… ich pfannengerührtes Schwein liebe!!! Die Kombi mit Spargel und Basilikum macht es noch großartiger :-)!
Zutaten für 4 Portionen:
- 500g grüner Spargel (unteres Drittel geschält und in Stücke geschnitten)
- 300g Schweinefaschiertes
- 3 Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten)
- 2 Handvoll Cashews
- 1 Tasse Basmatireis
- 1 Bund kleines Basilikum
- 2-4 getrocknete Chilis (je nach gewünschtem Schärfegrad)
- 1 daumengroßes Stück Ingwer (geschält und gerieben)
- Sojasoße, Erdnussöl
- Den Basmatireis gut waschen und laut Packungsanleitung kochen.
- Die Cashewnüsse in einer heißen Pfanne oder Wokpfanne mit Erdnussöl kurz anbraten und beiseite stellen.
- Anschließend die Pfanne wieder erhitzen bis sie sehr heiß ist und das Schweinefaschierte für einige Minuten darin scharf anbraten. Dann den Spargel hinzufügen und ebenfalls für 2-3 Minuten mit anbraten. Zum Schluß noch den Ingwer und den Chili hinzufügen.
- Das Ganze nun mit einer halben Tasse Wasser und großzügig Sojasoße ablöschen und kurz köcheln lassen.
- In einer vorgewärmten Schüssel mit dem Basmatireis, dem Basilikum und den Jungzwiebeln servieren.