Karfiolcurry mit Belugalinsen und Babyspinat

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Karfiolcurry mit Belugalinsen und Babyspinat

Ich mag dieses Gericht weil…  es für mich so ein richtiges Wohlfühlgericht ist. Es ist scharf, würzig und wärmt schön von innen.

 

Zutaten für 4 Portionen:

Für die Currypaste

  • 4-5 Schalotten (grob gewürfelt)
  • 2 Knoblauchzehen (grob zerschnitten)
  • 3 Stängel Zitronengras (in grobe Scheiben geschnitten)
  • 1 großes Stück Ingwer (grob zerschnitten)
  • 2-6 getrocknete rote Bird-Eye Chilischoten (je nach gewünschtem Schärfegrad)
  • 2 TL Kurkuma
  • 2 TL Currypulver
  • 1 TL Koriandersamen gemahlen
  • ½ TL Kreuzkümmel gemahlen
  • Salz, Erdnussöl

 

  • 1 großer Karfiol/Blumenkohl (in Rösschen zerteilt)
  • 130g Belugalinsen
  • 150g Babyspinat
  • 400ml Kokosmilch

© fuenfhauskitchen

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  1. Für die Currypaste alle Zutaten wie oben genannt, kräftig Salz und Erdnussöl entweder mit einem Zerkleinerer oder mit einem Stabmixer zu einer Paste verarbeiten (nach und nach das Erdnussöl hinzufügen bis die Paste eine schön cremige Konsistenz hat).
  2. In der Zwischenzeit die Linsen für ca. 10-15 Minuten bissfest kochen, abgießen und beiseite stellen.
  3. Die Paste in einem Wok oder Topf bei mittlerer Temperatur ein paar Minuten anrösten. Mit Kokosmilch und derselben Menge Wasser aufgießen und  für ca. 15 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
  4. Den Karfiol zum Curry hinzufügen und für ca. 10 Minuten köcheln lassen. Gegebenfalls etwas Wasser nachschütten. Immer wieder den Gargrad des Karfiols überprüfen. Wenn er fast fertig ist, die Linsen hinzufügen, untermengen und noch kurz mitköcheln lassen. Wenn alles fertig ist den Babyspinat unterheben. Das Ganze nochmal mit Salz abschmecken.
  5. Das Curry in einem vorgewärmten tiefen Teller servieren und wer mag mit Basmatireis.

2 Kommentare zu “Karfiolcurry mit Belugalinsen und Babyspinat”

  1. rosemarysbaby schreibt:

    Blumenkohl und Spinat – das ist ja mal ne Kombi … muss ich probieren.

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