Gebratener Saibling mit Kohlrabi-Erbsengemüse
Ich mag dieses Gericht weil… die frischen Erbsen süß und knackig sind, der Kohlrabi einen guten Biss hat und der Saibling schön saftig schmeckt.
Zutaten für 4 Portionen:
- 4 Saiblingsfilet (Gräten gezupft)
- 1 Tasse geschälte frische Erbsen
- 2 Kohlrabi (geschält und in Würfel geschnitten)
- ca. 80g Butter
- 1 Zitrone (Abrieb)
- Salz, Pfeffer
- Den Kohlrabi mit der Butter und ein wenig Wasser (ca. ½ Tasse) in einem Topf erhitzen. Das Ganze gut salzen und für ca. 5 Minuten köcheln lassen. Immer wenn das Wasser verdunstet noch ein wenig hinzufügen.
- Den Saibling in Stücke schneiden und kräftig salzen. Anschließend in einer heißen Pfanne mit Olivenöl den Fisch auf der Hautseite andrücken und je nach Dicke für 2-3 Minuten anbraten.
- Die Erbsen zum Kohlrabi geben und für eine Minute mitköcheln lassen. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb abschmecken. Gegebenfalls noch etwas Wasser hinzufügen, es sollte eine sämige Sauce entstehen.
- Den Fisch mit dem Gemüse auf einem vorgewärmten Teller servieren.