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Kichererbsencurry mit Tatsoi

Kichererbsencurry mit Tatsoi Ich mag dieses Gericht weil… es scharf, cremig, durch die Kichererbsen sämig und durch den großartig-senfigen Tatsoi gleichzeitig frisch schmeckt. Zutaten für 4 Portionen: Für die Currypaste 4-5 Schalotten (grob gewürfelt) 2 Knoblauchzehen (grob zerschnitten) 3 Stängel Zitronengras (in grobe Scheiben geschnitten) […]

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Gebratener Saibling mit Kichererbsen und Spinat

Gebratener Saibling mit Kichererbsen und Spinat Ich mag dieses Gericht weil… der Saibing schön saftig ist, die Kichererbsen und der Spinat noch Biss haben und Säure vom Sumach das Ganze noch runder macht.   Zutaten für 4 Portionen: 3 Saiblingsfilet (entgrätet und in 3 Stücke […]

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Asiatische Kokossuppe mit Hendl und Kürbis

Asiatische Kokossuppe mit Hendl und Kürbis Ich mag dieses Gericht weil… die Kombi aus asiatischen Aromen, Kokosmilch und Kürbis einfach unschlagbar ist und ich mich in asiatische Suppentöpfe sowieso reinlegen könnte!   Zutaten für 4 Portionen: 1 Hendl (zerlegt, ich löse immer die Brust aus […]

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Eierschwammerl-Zucchinigulasch mit Serviettenknödel

Eierschwammerl-Zucchinigulasch mit Serviettenknödel Ich mag dieses Gericht weil…  ich Eierschwammerl liebe, die Zucchini schön knackig und süß sind und das sowieso ein richtiges Wohlfühlessen ist.   Zutaten für 4 Portionen: 600g Eierschwammerl (geputzt) 3 kleine Zucchini (Kerngehäuse entfernt und in kleine Würfel geschnitten) 2 Zwiebel […]

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Paprika-Marillensalat mit orientalischen Lammbutterschnitzerl

Paprika-Marillensalat mit orientalischen Lammbutterschnitzerl Ich mag dieses Gericht weil…  die Paprika schön rauchig schmeckt und sie sich großartig mit der Marillen ergänzt… die Lammbutterschnitzerl sind schön saftig, würzig, scharf und durch das Dukkah auch nussig.   Zutaten für 4 Portionen: 500g Lammfaschiertes ½ Semmel (fein […]

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Vignole

Vignole Ich mag dieses Gericht weil… alles schön frisch, grün und knackig schmeckt… Der Feta salzig, der Spargel spargelig, die Erbsen und die Blüten schön süß und die Saubohnen herb.   Zutaten für 4 Portionen: 500g dünnen grünen Spargel (in Stücke geschnitten, Spitzen separat) 8 […]

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Spargelrisotto mit frischen Erbsen und Belper Knolle

Spargelrisotto mit frischen Erbsen und Belper Knolle Ich mag dieses Gericht weil…  ich Risotto sowieso liebe und in diesem ausschließlich Lieblingszutaten enthalten sind :-)… der Spargel ist schön knackig, die frischen Erbsen wunderbar süß und die Belper Knolle rundet das Ganze mit viel Umami ab. […]

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Gebratener Saibling mit Kohlrabi-Erbsengemüse

Gebratener Saibling mit Kohlrabi-Erbsengemüse Ich mag dieses Gericht weil…  die frischen Erbsen süß und knackig sind, der Kohlrabi einen guten Biss hat und der Saibling schön saftig schmeckt.   Zutaten für 4 Portionen: 4 Saiblingsfilet (Gräten gezupft) 1 Tasse geschälte frische Erbsen 2 Kohlrabi (geschält […]

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Welspolpette mit Erbsenpüree und Zuckerschotensalat

Welspolpette mit Erbsenpüree und Zuckerschotensalat Ich mag dieses Gericht weil…  die Polpette schön zitronig schmecken, das Püree cremig und erbsig und der Salat knackig und frisch.   Zutaten für 4 Portionen: 500g Wels (fein gewürfelt) 80g Weissbrot (fein zerkleinert) 1 Ei ½ Bund Petersilie (Blätter […]

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Bärlauchgnocchi mit Zitronenbutter

Bärlauchgnocchi mit Zitronenbutter Ich mag dieses Gericht weil…  es sehr bärlauchig und deftig ist, aber gleichzeitig sehr frisch und sommerlich durch die Zitronenbutter schmeckt.   Zutaten für 4 Portionen: 600g mehlige Erdäpfel (geschält und am besten ein paar Stunden vorher gekocht) 120g Bärlauch (fein püriert) […]

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Fregula mit Salsiccia und Cime di Rapa

Fregula mit Salsiccia und Cime di Rapa Ich mag dieses Gericht weil…  der Cime di Rapa schön knackig und leicht bitter ist, die Salsiccia würzig und im Kombination mit der Zitrone das Pastagericht sooooooo gut ist.   Zutaten für 4 Portionen: 300g Fregula 500g Cime […]