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Vignole

Vignole Ich mag dieses Gericht weil… alles schön frisch, grün und knackig schmeckt… Der Feta salzig, der Spargel spargelig, die Erbsen und die Blüten schön süß und die Saubohnen herb.   Zutaten für 4 Portionen: 500g dünnen grünen Spargel (in Stücke geschnitten, Spitzen separat) 8 […]

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Gebratener weißer Spargel mit Tomatensalsa und Burrata

Gebratener weißer Spargel mit Tomatensalsa und Burrata Ich mag dieses Gericht weil…  der Spargel schön knackig ist, die Salsa schön pikant und leicht nach Fenchelsamen schmeckt und die Burrata alles cremig abrundet.   Zutaten für 4 Portionen: 500g weißer Spargel (geschält und längs halbiert) 300g […]

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Spargelrisotto mit frischen Erbsen und Belper Knolle

Spargelrisotto mit frischen Erbsen und Belper Knolle Ich mag dieses Gericht weil…  ich Risotto sowieso liebe und in diesem ausschließlich Lieblingszutaten enthalten sind :-)… der Spargel ist schön knackig, die frischen Erbsen wunderbar süß und die Belper Knolle rundet das Ganze mit viel Umami ab. […]

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Gebratener Saibling mit Kohlrabi-Erbsengemüse

Gebratener Saibling mit Kohlrabi-Erbsengemüse Ich mag dieses Gericht weil…  die frischen Erbsen süß und knackig sind, der Kohlrabi einen guten Biss hat und der Saibling schön saftig schmeckt.   Zutaten für 4 Portionen: 4 Saiblingsfilet (Gräten gezupft) 1 Tasse geschälte frische Erbsen 2 Kohlrabi (geschält […]

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Roter Reissalat

Roter Reissalat Ich mag dieses Gericht weil…  der rote Reis einen schönen Biss hat, großartig nussig schmeckt und der Salat schon ein kleiner Sommervorbote ist… aber jetzt freu ich mich erstmal dass eeeeendlich der Frühling da ist.   Zutaten für 4 Portionen: 200g roter Reis […]

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Welspolpette mit Erbsenpüree und Zuckerschotensalat

Welspolpette mit Erbsenpüree und Zuckerschotensalat Ich mag dieses Gericht weil…  die Polpette schön zitronig schmecken, das Püree cremig und erbsig und der Salat knackig und frisch.   Zutaten für 4 Portionen: 500g Wels (fein gewürfelt) 80g Weissbrot (fein zerkleinert) 1 Ei ½ Bund Petersilie (Blätter […]

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Bärlauchgnocchi mit Zitronenbutter

Bärlauchgnocchi mit Zitronenbutter Ich mag dieses Gericht weil…  es sehr bärlauchig und deftig ist, aber gleichzeitig sehr frisch und sommerlich durch die Zitronenbutter schmeckt.   Zutaten für 4 Portionen: 600g mehlige Erdäpfel (geschält und am besten ein paar Stunden vorher gekocht) 120g Bärlauch (fein püriert) […]

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Fregula mit Salsiccia und Cime di Rapa

Fregula mit Salsiccia und Cime di Rapa Ich mag dieses Gericht weil…  der Cime di Rapa schön knackig und leicht bitter ist, die Salsiccia würzig und im Kombination mit der Zitrone das Pastagericht sooooooo gut ist.   Zutaten für 4 Portionen: 300g Fregula 500g Cime […]

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Rote Linsensuppe mit Feta

Rote Linsensuppe mit Feta Ich mag dieses Gericht weil…  es gerade soooo eisig kalt draußen ist, vorallem nach meiner 3-wöchigen Thailandreise :-). Sie schmeckt schön cremig, orientalisch und trotzdem frisch durch die Minze und die Zitrone… ein richtige Wohlfühlessen.   Zutaten für 4 Portionen: 300g […]

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Taboulé mit gegrilltem Fenchel und Avocado

Taboulé mit gegrilltem Fenchel und Avocado Ich mag dieses Gericht weil… der Fenchel schön fenchelig schmeckt, die Avocado cremig, der Feta salzig und Zitronenabrieb sowieso alles großartig macht.   Zutaten für 4 Portionen: 4 Stück Fenchel ( in Viertel geschnitten) 250g Bulgur 150g Feta (zerbröselt) […]

Karfiolcurry mit Belugalinsen und Babyspinat

Karfiolcurry mit Belugalinsen und Babyspinat Ich mag dieses Gericht weil…  es für mich so ein richtiges Wohlfühlgericht ist. Es ist scharf, würzig und wärmt schön von innen.   Zutaten für 4 Portionen: Für die Currypaste 4-5 Schalotten (grob gewürfelt) 2 Knoblauchzehen (grob zerschnitten) 3 Stängel […]

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Asiatischer Rotkrautsalat mit Mango und Rindsfilet

Asiatischer Rotkrautsalat mit Mango und Rindsfilet Ich mag dieses Gericht weil…  der Salat schön scharf, salzig, sauer und süß schmeckt und das Fleisch ist wunderbar zart und die Cashews knackig sind.   Zutaten für 4 Portionen: 350g Rindslungenbraten oder Beiried (in ½ cm dicke Scheiben/Streifen […]