Alle unter Pilze verschlagworteten Beiträge

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Kräutergnocchi mit Eierschwammerl und Pancetta

Kräutergnocchi mit Eierschwammerl und Pancetta Ich mag dieses Gericht weil… die Gnocchi gleichzeitig herb und frisch schmecken und die Kombi Schwammerl und Speck sowieso ein großartiger Klassiker ist.   Zutaten für 4 Personen: 800g mehlige Kartoffeln (gekocht) 2 Bund Kräuter (z.B Petersilie, Salbei, Oregano, Zitronenbasilikum, […]

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Udonnudeln mit Fisolen und Shiitake

Udonnudeln mit Fisolen und Shiitake Ich mag dieses Gericht weil… die Nudeln gut scharf-würzig sind, die Tomaten aber eine schöne Süße reinbringen. Uuund, die Fisolen ganz ganz großartig waren (aus Mama’s Garten)… süß, buttrig und knackig.   Zutaten für 4 Personen: 400g Udonnudeln 400g Shiitake […]

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Eierschwammerl mit Ei und Heurigen

Eierschwammerl mit Ei und Heurigen Ich mag dieses Gericht weil… es ein Eierschwammerl Klassiker ist. Einfach, schnell und soooo gut… bis auf das Putzen natürlich ;-).   Zutaten für 4 Portionen: 700g Eierschwammerl (geputzt) 1kg Heurige (junge Kartoffeln) 7 Eier (Zerquirlt und gesalzen) 1 Bund […]

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Radicchio-Risotto mit Kräuterseitlingen

Radicchio-Risotto mit Kräuterseitlingen Ich mag dieses Gericht weil… der Radicchio noch leicht bitter ist, aber die geschmorten Schalotten schön süß dazu schmecken und die Kräuterseitlinge schön fleischige Konsistenz haben.   Zutaten für 4 Portionen: 1 kleiner Kopf Radicchio (in feine Streifen geschnitten) 5 kleine Schalotten […]

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Asiatische Hühnersuppe mit Pak Choi

Asiatische Hühnersuppe mit Pak Choi Ich mag dieses Gericht weil… ich mich in asiatische Suppentöpfe reinlegen könnte und nicht genug davon bekommen kann 🙂 !   Zutaten für 4 Portionen: Für die Suppe 4 Hendlschenkel 3-4 Tomaten (in grobe Stücke geschnitten) 1 Lauch (in Ringe geschnitten) […]

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Fast Vegetarisches Pad Thai

Fast Vegetarisches Pad Thai Ich mag dieses Gericht weil… das Gemüse schön knackig ist und das Gericht gleichzeitig scharf, sauer und superfrisch nach Koriander und Thaibasilikum schmeckt…. Uuuund der Koriander und der Thaibasilikum von mir selber gezüchtet wurden ;-).   Zutaten für 4 Portionen: 400g […]

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Mafalde mit Steinpilzen, Speck und Datterini

Mafalde mit Steinpilzen, Speck und Datterini Ich mag dieses Gericht weil…  es gehaltvoll und deftig ist, gleichzeitig trotzdem fruchtig und frisch durch die Datterini und die Petersilie schmeckt.   Zutaten für 4 Portionen: 500g Mafalde Ca. 20 Stück Datterini (halbiert) 10-20 Stück Steinpilze (je nach Größe, geputzt und […]

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Eierschwammerlgulasch mit Semmelknödel

Eierschwammerlgulasch mit Semmelknödel Ich mag dieses Gericht… weil es einfach mein Lieblings-Eierschwammerl-Gericht ist… deswegen wird es mehr als einmal während der Saison gegessen 😉   Zutaten für 4 Portionen: 250g Semmelwürfel 1kg Eierschwammerln (geputzt) 2 Eier ½ l Gemüsebrühe 200ml Schlagobers 2 EL Crème fraîche […]

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Eierschwammerl-Risotto mit frittiertem Salbei

Eierschwammerl-Risotto mit frittiertem Salbei Ich mag dieses Gericht… weil die Eierschwammerl knackig sind, das Risotto schön schlotzig und der Salbei im Mund zerbröselt. Zutaten für 4 Portionen: 250g Risottoreis 150ml Weißwein 1/2kg Eierschwammerl (geputzt) 1l Hühner-oder Gemüsebrühe 2 daumengroße Stück Knollensellerie (klein gewürfelt) 1 kleine […]

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