Alle unter Pilze verschlagworteten Beiträge

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Fast Vegetarisches Pad Thai

Fast Vegetarisches Pad Thai Ich mag dieses Gericht weil… das Gemüse schön knackig ist und das Gericht gleichzeitig scharf, sauer und superfrisch nach Koriander und Thaibasilikum schmeckt…. Uuuund der Koriander und der Thaibasilikum von mir selber gezüchtet wurden ;-).   Zutaten für 4 Portionen: 400g […]

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Mafalde mit Steinpilzen, Speck und Datterini

Mafalde mit Steinpilzen, Speck und Datterini Ich mag dieses Gericht weil…  es gehaltvoll und deftig ist, gleichzeitig trotzdem fruchtig und frisch durch die Datterini und die Petersilie schmeckt.   Zutaten für 4 Portionen: 500g Mafalde Ca. 20 Stück Datterini (halbiert) 10-20 Stück Steinpilze (je nach Größe, geputzt und […]

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Eierschwammerlgulasch mit Semmelknödel

Eierschwammerlgulasch mit Semmelknödel Ich mag dieses Gericht… weil es einfach mein Lieblings-Eierschwammerl-Gericht ist… deswegen wird es mehr als einmal während der Saison gegessen ;-)   Zutaten für 4 Portionen: 250g Semmelwürfel 1kg Eierschwammerln (geputzt) 2 Eier ½ l Gemüsebrühe 200ml Schlagobers 2 EL Crème fraîche […]

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Eierschwammerl-Risotto mit frittiertem Salbei

Eierschwammerl-Risotto mit frittiertem Salbei Ich mag dieses Gericht… weil die Eierschwammerl knackig sind, das Risotto schön schlotzig und der Salbei im Mund zerbröselt. Zutaten für 4 Portionen: 250g Risottoreis 150ml Weißwein 1/2kg Eierschwammerl (geputzt) 1l Hühner-oder Gemüsebrühe 2 daumengroße Stück Knollensellerie (klein gewürfelt) 1 kleine […]

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Geröstetes Brot mit Steinpilz-Eierspeis

Geröstetes Brot mit Steinpilz-Eierspeis Ich mag dieses Gericht… weil das geröstete Brot schön knusprig ist und die Eierspeis mit den Steinpilzen herzhaft schmeckt.   Zutaten für 4 Portionen: 4 Scheiben Brot 4-8 Steinpilze, je nach Größe (geputzt und in dicke Scheiben geschnitten) 8 Eier (verquirlt, […]

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Rigatoni mit Eierschwammerln und Rosmarin-Honig-Petersilienpesto

Rigatoni mit Eierschwammerln und Rosmarin-Honig-Petersilienpesto Ich mag dieses Gericht weil… der herbe Ziegenkäse, der Rosmarin und der süße Honig im Pesto wunderbar zusammenpassen und die Eierschwammerl schön knackig sind.   Zutaten für 4 Portionen: Für das Pesto 5-6 Zweige Rosmarin (die Nadeln fein gehackt) 1 […]

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Spargel-Quiche mit Seidenausternpilzen und Ziegenfrischkäse

Spargel-Quiche mit Seidenausternpilzen und Ziegenfrischkäse Ich mag dieses Gericht… weil der  Spargel und die Austernpilze schön mild und buttrig schmecken und der Ziegenfrischkäse eine herb-salzige Note mitbringt.   Zutaten für 1 große Quiche oder 6 kleine Quiche: 250g glattes Mehl 150g Butter (zimmerwarm) 120g Topfen […]

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Soba-Nudeln mit grünem Spargel, Shiitake und Cashews

Soba-Nudeln mit grünem Spargel, Shiitake und Cashews Ich mag dieses Gericht weil… der Spargel schön knackig ist und es durch die Kaffir-Limettenblätter schön frisch und leicht schmeckt.   Zutaten für 4 Portionen: 350g Soba-Nudeln 500g grünen Spargel (unteres Ende weggeschnitten und erstes unteres Drittel geschält, […]

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Mangold-Quiche mit Feta und Champignons

Mangold-Feta-Quiche Ich mag dieses Gericht weil… der Mangold und die Champignons schön erdig schmecken und der cremig salzige Feta gut dazu passt.   Zutaten für 4 Portionen: 250g glattes Mehl 120g Topfen 150g Butter (zimmerwarm) 4 Eier 200ml Schlagobers 0,5kg Mangold (Stiele in Scheiben geschnitten, […]

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Hendl-Kokossuppe mit Reisnudeln

Hendl-Kokossuppe mit Reisnudeln Ich mag dieses Gericht weil… ich mich in alle asiatischen Suppentöpfe reinlegen könnte.   Zutaten für 4 Portionen: Vom Hühnerfond mache ich immer eine große Menge. Man kann ihn sehr gut einfrieren und so wird aus einem Fest|Tag–Gericht schnell ein All|Tag–Gericht. 3-4 […]