Alle unter Risotto verschlagworteten Beiträge

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Radicchio-Risotto mit Kräuterseitlingen

Radicchio-Risotto mit Kräuterseitlingen Ich mag dieses Gericht weil… der Radicchio noch leicht bitter ist, aber die geschmorten Schalotten schön süß dazu schmecken und die Kräuterseitlinge schön fleischige Konsistenz haben.   Zutaten für 4 Portionen: 1 kleiner Kopf Radicchio (in feine Streifen geschnitten) 5 kleine Schalotten […]

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Kürbisrisotto mit Mandel-Petersilien-Crunch

Kürbisrisotto mit Mandel-Petersilien-Crunch Ich mag dieses Gericht weil… das Risotto wunderbar cremig-süß schmeckt und die Mandeln ganz wunderbar dazu passen.   Zutaten für 4 Portionen: ca. 700g Butternusskürbis (geschält und in grobe Würfel geschnitten) 250g Risottoreis 1 Zwiebel (klein gewürfelt) 1 Knoblauchzehe (klein gewürfelt) 2 […]

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Taleggio-Risotto mit gegrillten Zucchini

Taleggio-Risotto mit gegrillten Zucchini Ich mag dieses Gericht weil…  das Risotto durch den Taleggio cremig-herb schmeckt und die Zucchini und die Petersilie trotzdem eine schöne Frische reinbringen.   Zutaten für 4 Portionen: 250g Risottoreis 1 Zwiebel (klein gewürfelt) 1 Knoblauchzehe (klein gewürfelt) 2 daumengroße Stück Sellerie […]

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Eierschwammerl-Risotto mit frittiertem Salbei

Eierschwammerl-Risotto mit frittiertem Salbei Ich mag dieses Gericht… weil die Eierschwammerl knackig sind, das Risotto schön schlotzig und der Salbei im Mund zerbröselt. Zutaten für 4 Portionen: 250g Risottoreis 150ml Weißwein 1/2kg Eierschwammerl (geputzt) 1l Hühner-oder Gemüsebrühe 2 daumengroße Stück Knollensellerie (klein gewürfelt) 1 kleine […]

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Erbsenrisotto mit glasierten Karotten und Ricotta

Erbsenrisotto mit glasierten Karotten und Ricotta Ich mag dieses Gericht… weil die Erbsen frisch und knackig sind und die Karotten schön süß schmecken.   Zutaten für 4 Portionen: 250g Risottoreis 150ml Weißwein 1 große Tasse frische Erbsen 10 neue Karotten (geschält und Grün abgeschnitten) 1l […]

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Risotto mit weißem Spargel

Risotto mit weißem Spargel Ich mag dieses Gericht weil.. es dieses Jahr mein erstes Spargelgericht ist und ich Spargel liebe liebe liebe… deswegen werden noch unzählige Rezepte folgen… 🙂   Zutaten für 4 Portionen: 750g weißer Spargel (geschält, die vordere Hälfte in 3 Stücke geschnitten, […]

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Rote-Bete-Risotto mit Ziegenfrischkäse

Rote-Bete-Risotto mit Ziegenfrischkäse Ich mag dieses Gericht weil.. die rote Bete sehr süß schmeckt und der Ziegenfrischkäse ein cremig derber Kontrast dazu ist.   Zutaten für 4 Portionen: 6 mittlere rote Beten, ca. 1 kg (alle geschält, 2 ½ Knollen in kleine Würfel geschnitten, den […]

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