Alle unter Zucchini verschlagworteten Beiträge

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Fregola mit Zucchini und Ricotta salata

Fregola mit Zucchini und Ricotta salata Ich mag dieses Gericht weil…  es sehr frisch und sommerlich schmeckt… die Zucchini sind schön knackig und mild, der Ricotta einfach nur mhmmm und der Zitronenbasilikum rundet das Ganze schön ab.   Zutaten für 4 Portionen: 350g Fregola 2-4 […]

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Eierschwammerl-Zucchinigulasch mit Serviettenknödel

Eierschwammerl-Zucchinigulasch mit Serviettenknödel Ich mag dieses Gericht weil…  ich Eierschwammerl liebe, die Zucchini schön knackig und süß sind und das sowieso ein richtiges Wohlfühlessen ist.   Zutaten für 4 Portionen: 600g Eierschwammerl (geputzt) 3 kleine Zucchini (Kerngehäuse entfernt und in kleine Würfel geschnitten) 2 Zwiebel […]

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Vignole

Vignole Ich mag dieses Gericht weil… alles schön frisch, grün und knackig schmeckt… Der Feta salzig, der Spargel spargelig, die Erbsen und die Blüten schön süß und die Saubohnen herb.   Zutaten für 4 Portionen: 500g dünnen grünen Spargel (in Stücke geschnitten, Spitzen separat) 8 […]

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Crostini mit Ricotta und Zucchiniblüten

Crostini mit Ricotta und Zucchiniblüten Ich mag dieses Gericht weil… der Ricotta schön cremig, der Pecorino würzig und diese kleinen Zucchini und die Blüten wunderbar frisch und buttrig schmecken.   Zutaten für 4 Portionen: 8 Scheiben Baguette 250g Ricotta (zerbröckelt) 150g Pecorino (zerbröckelt) 8 Zucchiniblüten und […]

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Frühlings-Couscous

Frühlings-Couscous Ich mag dieses Gericht weil… der Couscous wunderbar locker ist, der Spargel und die Erbsen schön knackig sind und Feta, Minze und Basilikum sowieso alles großartig macht :-)!   Zutaten für 4 Portionen: 225g Couscous 500g grüner Spargel (Enden abgeschnitten, unteres Drittel geschält, in Stücke […]

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Fenchelcurry mit Petersilien-Koriander-Couscous

Fenchelcurry mit Petersilien-Koriander-Couscous Ich mag dieses Gericht weil… das Curry schön fenchelig schmeckt und der Couscous überhaupt nicht langweilig ist, sondern fein locker würzig.   Zutaten für 4 Portionen: Für die Currypaste 4-5 Schalotten (grob gewürfelt) 2 Knoblauchzehen (grob zerschnitten) 3 Stängel Zitronengras (in grobe […]

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Taleggio-Risotto mit gegrillten Zucchini

Taleggio-Risotto mit gegrillten Zucchini Ich mag dieses Gericht weil…  das Risotto durch den Taleggio cremig-herb schmeckt und die Zucchini und die Petersilie trotzdem eine schöne Frische reinbringen.   Zutaten für 4 Portionen: 250g Risottoreis 1 Zwiebel (klein gewürfelt) 1 Knoblauchzehe (klein gewürfelt) 2 daumengroße Stück Sellerie […]

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Fregula mit gegrillten Melanzani, Zucchini, Tomaten und Feta

Fregula mit gegrillten Melanzani, Zucchini, Tomaten und Feta Ich mag dieses Gericht weil… ich die Fregula aus Sardinien mitgenommen hab und das Gericht sehr sehr gut schmeckt. Die Sarden wären sehr wahrscheinlich mit dieser Zubereitungsart nicht einverstanden ;-).   Zutaten für 4 Portionen: 300g Fregula […]

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Fast Vegetarisches Pad Thai

Fast Vegetarisches Pad Thai Ich mag dieses Gericht weil… das Gemüse schön knackig ist und das Gericht gleichzeitig scharf, sauer und superfrisch nach Koriander und Thaibasilikum schmeckt…. Uuuund der Koriander und der Thaibasilikum von mir selber gezüchtet wurden ;-).   Zutaten für 4 Portionen: 400g […]

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Gerstensalat mit Fisolen, Feta, gegrillten Zucchini und Petersilien-Cashew-Pesto

Gerstensalat mit Fisolen, Feta, gegrillten Zucchini und Petersilien-Cashew-Pesto Ich mag dieses Gericht weil… das Petersilien-Cashew-Pesto ganz großartig schmeckt und Feta sowieso alles noch großartiger macht. Zutaten für 4 Portionen: Für das Pesto 1 Bund Petersilie (inkl. Stängel grob geschnitten) 1 Handvoll Cashewkerne (in etwas Öl angeröstet) 1 Knoblauchzehe […]